亚洲美食正在征服美国：从潮流走向新的消费习惯。

文章作者：Lucrezia Scopelliti，Eccellenze d'Impresa 首席运营官。

多年来，寿司、拉面、饺子以及其他亚洲食品在美国一直被视为主要面向特定族群或专业市场的产品，但如今这一局面正在迅速改变。

亚洲美食正越来越深入美国消费者的日常消费习惯，而这一趋势也开始进入一个尤其强调便利性和即时消费的渠道：便利店，即主要满足快速购买和即时消费需求的小型零售门店，通常位于加油站附近。但这并不仅仅意味着寿司的供应增加了。

2023 年至 2026 年间，便利店中锅贴和亚洲饺子的供应比例提高了 10 个百分点。在已经销售这些产品的零售商中，销售额增长了 57%。亚洲面食碗的发展更加明显：2023 年，仅有 5% 的便利店计划将其纳入产品组合；到 2026 年，这一比例达到 15%。寿司很可能代表了**亚洲美食进入美国主流消费的入口。**随着消费者越来越熟悉亚洲风味和烹饪方式，他们如今也开始接受更加广泛和多样化的产品选择。

为什么亚洲美食尤其适合这一市场

许多亚洲菜品的特点与便利零售中典型的消费场景高度契合：

• 容易分份；
• 可以快速食用；
• 非常适合即拿即走；
• 便于携带；
• 能够兼顾多样性、口味和便利性。

因此，饺子、春卷、寿司、米饭碗、面食碗和波霸茶能够自然融入一个以速度和便利为核心的渠道。事实上，在餐饮服务中，仅仅让消费者喜欢一个产品是不够的：它还必须适合具体的消费场景以及该渠道的运营模式。即食食品的增长甚至正在改变便利店对包装的需求，推动企业开发能够保持新鲜度和品质、延长保质期，同时保留这一渠道核心特征——便利性——的包装解决方案。

新一代消费者正在改变“民族食品”的概念

但另一个可能更加重要的变化也正在发生。与上一代相比，年轻消费者从小接触的饮食文化范围要广泛得多。事实上，韩式烧烤、拉面、越南河粉、波霸茶以及其他亚洲产品，并不一定会被他们视为“异国食品”。对许多消费者而言，它们只是众多可选方案中的一种。韩国文化的广泛传播也推动了这一现象。近年来，K-pop、K-beauty、电视剧以及越来越受欢迎的韩国食品尤其吸引了年轻一代。这种持续接触使韩国产品、风味和餐饮形式变得更加熟悉和容易接受，从而推动它们进入日常消费习惯。因此，改变的不仅仅是商品组合，**消费者的文化参照体系本身也正在发生变化。**对一代人而言可能属于“国际食品”的东西，对下一代而言可能就只是普通的食品。

这一现象远远超出了便利店

如果从整个美国市场来看，这一趋势更加明显。National Restaurant Association's What's Hot Culinary Forecast 2025 将韩国料理列为美国主要餐饮趋势中的第三位，越南料理则排名第五。该协会还指出，超过 70% 的美国县至少拥有一家亚洲餐厅；除了已经较为成熟的中餐、日餐和泰餐之外，消费者对韩国、越南和菲律宾料理的兴趣也在不断增长。

韩国餐饮市场的数据同样印证了这一趋势。2024 年，美国韩国餐厅的数量增长了 10%，而提供韩式炸鸡和韩式热狗的快餐连锁店数量增长约 15%。

如今，韩国料理已经成为美国增长最快的菜系之一，这进一步说明这一现象已经不再局限于大城市中少数专门的餐厅，而是正在逐步进入美国人的日常消费习惯。

从 gochujang 到 yuzu：风味也开始走向主流

亚洲食品在美国的普及不再只体现在菜品本身，而是越来越涉及亚洲料理中具有代表性的原料和风味，这些元素如今已经逐步进入美国消费者的日常饮食习惯。

Gochujang、kimchi、miso、yuzu、chili crisp 和 Korean barbecue 即使在并非严格意义上的亚洲餐厅中，也被越来越频繁地使用。

亚洲风味不断普及的一个典型案例是柚子 yuzu，这种在日本料理中广泛使用的柑橘类水果，在美国菜单上的出现频率在四年间增长了近 30%。在亚洲食品整体增长的背景下，韩国料理尤其值得关注，因为它能够同时契合多个消费趋势：发酵、鲜味、辛辣以及甜辣组合。

因此，gochujang——一种辛辣、风味浓郁的韩国发酵辣酱——开始被用于改造美国消费者更加熟悉的菜品，也并不令人意外。我们正在看到一种菜系从小众走向主流时的典型路径：首先是某些菜品被接受，随后是部分原料被采用，最终这些风味被融入完全不同的产品类别之中。

一个仍有可能持续增长的市场

一些预测显示，整个市场仍具有显著增长空间。预计美国亚洲食品市场将从 2024 年的 372 亿美元增长至 2031 年的 513 亿美元，相当于 4.7% 的复合年增长率。

这一市场定义同时包括餐饮服务、零售和包装食品，从酱料到即食餐，因此应该将其理解为整个现象总体规模的指标，而不仅仅是便利零售市场。同一分析还指出，饺子、包子、面类、米饭类食品、亚洲调味料和酱料等类别都在增长。

重要的是，这种扩张如今正在多个渠道同时发生：餐饮、休闲快餐、快速服务餐饮、食品杂货零售和便利零售。

从小众到必需：企业真正需要理解的启示

美国便利店中的亚洲食品案例，所反映的不仅仅是美国餐饮服务行业的变化。它展示了一个新的主流市场是如何形成的。

许多消费创新都会经历类似的路径。起初，它们只吸引一小部分消费者。随后，它们逐渐在更愿意尝新的消费者之间扩散，尤其是年轻一代；然后进入专业餐饮市场，并逐渐变得更加熟悉。随着分销渠道增加，过去被视为另类的产品开始进入常规商品组合。

正是在这一转变阶段，食品企业最重要的战略能力之一发挥作用。企业不能只观察今天哪些产品正在增长，更需要理解哪些看似小众的行为正在成为明天的消费习惯。

因此，观察年轻一代对于预测市场演变至关重要。年轻消费者成长于与上一代不同的文化环境、口味体系和饮食习惯之中。拉面、波霸茶或 Korean barbecue 等过去可能被视为异国或专业化的产品，对许多年轻消费者来说已经成为日常生活的一部分。今天对年轻一代而言习以为常的东西，可能预示着明天整个市场的主流趋势。因此，理解他们的口味、影响他们的文化参照以及消费场景的变化方式，可以帮助企业提前发现需求的演变。美国寿司、饺子、面食碗、波霸茶、gochujang 和 Korean barbecue 的增长似乎表明，至少对于亚洲食品中相当重要的一部分而言，这一转变已经正在发生。

但对于食品企业而言，还有一个重要因素：在风味和原料方面进行创新，可以成为真正的增长杠杆。抓住一个新趋势并不一定意味着开发全新产品或进入新的品类。很多时候，更具吸引力的机会是通过新的原料、风味和组合重新诠释消费者已经熟悉的品类和产品，让它们更加符合当代消费需求，并吸引新的消费者和新的消费场景。Miso、yuzu、gochujang 和 chili crisp 的不断普及恰恰证明了这一点：一种最初只属于特定饮食文化的原料，可以突破原有品类边界，并被用于创新完全不同的产品。

因此，对于食品企业而言，在口味方面创新并不仅仅意味着扩大产品组合，而意味着提高捕捉新兴需求的能力。能够比竞争者更早理解消费者口味变化，并将这些变化转化为新配方、新产品变体和新消费场景的企业，可以增强自身品类的市场相关性，并创造新的增长机会。

因此，真正的挑战并不是追逐下一个趋势，而是提前识别哪些关于口味、文化和生活方式的变化将成为新的消费习惯，并通过产品、风味和原料创新，将这些变化转化为具体的增长机会。

来源

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• Datassential, 2026 Convenience Store Foodservice Trends.
• Datassential, 2026 C-Store Trends: How Convenience Stores Are Transforming Into Food Destinations.
• C-Store Dive, Amanda Baltazar, Asian-inspired c-stores see growing popularity, 2026 年 5 月 6 日。
• National Restaurant Association, State of the Restaurant Industry 2025 / What's Hot Culinary Forecast.
• Axios, Korean food seems to be everywhere in the U.S., 2025 年 6 月；Circana 数据。
• Food Business News, Foodservice flavor trends, 2026 年 7 月 22 日；Datassential 数据。
• Flavor & The Menu, Add a Bit of Seoul to the Menu, 2026 年 3 月；Datassential 数据。
• C-Store Dive, Prepared food surge in c-stores brings packaging innovations, 2026 年 5 月。
• BDA Partners, Cooking Up Growth: Asian Food's Rise in North America, 2025 年 8 月。
• Bar & Restaurant / Monin, 2025 Flavor of the Year is Announced, 2025 年 1 月；Datassential 关于 yuzu 的数据。