Новое сельское хозяйство для более справедливого и устойчивого мира

Италия со своими уникальными особенностями может стать образцом для многих стран.

Устойчиво накормить 9 миллиардов человек. Это главный вызов для выживания человечества, которое не может не увидеть, как все государства объединятся для достижения общей цели, пока не стало слишком поздно. Потому что, в то время как население мира растет с каждым днем - порог в 8 миллиардов человек на Земле был превышен в конце 2022 года, а порог в 9 миллиардов, по данным ООН и наиболее аккредитованных статистических моделей, будет достигнут в 2037 году, пока не достигнет порога в 9,7 миллиардов в 2050 году - День перерегулирования Земли (день, в который человечество полностью потребляет ресурсы, производимые Планетой в течение года) отодвигается каждый год с 31 декабря: в этом году он выпадает на 1 августа. В этой постоянно меняющейся структуре каждое государство играет свою роль, которая идеально вписывается в крупную глобальную стратегию, необходимую для ускорения сельскохозяйственного производства, повышения его эффективности и приближения к потребностям населения. Потому что, если это правда, что мы еще далеки от искоренения бедности (особенно в Африке), как это было предусмотрено Повесткой дня ООН до 2030 года в конце этого десятилетия, то за последние годы были сделаны гигантские шаги и люди, живущие в условиях крайней бедности, составляют 9,3% населения Земли, тогда как в 1990 году их было 38% (данные Всемирного банка). А те, кто видит рост своих доходов, хотят жить, как в западных странах, взятых за эталон образа жизни и питания.

Однако очевидно, что эту цель невозможно достичь с помощью традиционных моделей сельского хозяйства и животноводства. По нескольким причинам. Первое: сельское хозяйство является одной из основных причин «глобального потепления», выбрасывая в атмосферу больше парниковых газов, чем автомобили, грузовики, поезда и самолеты вместе взятые, выделяя оксиды азота из удобрений. Сельское хозяйство не является исключением, учитывая выбросы метана и использование воды (и загрязнение «голубого золота»). Кроме того, экстенсивное сельское хозяйство является одной из основных причин утраты биоразнообразия, не говоря уже о выбросах оксидов азота, образующихся в результате вырубки тропических лесов, чтобы освободить место для животноводческих ферм и полей для возделывания: практика, которую необходимо немедленно прекратить, поскольку причиненный ущерб намного превышает выгоды. Необходимо, наоборот, повысить урожайность существующих ферм: если поля США, Канады и Австралии чрезвычайно продуктивны, то в Африке, Латинской Америке и Восточной Европе предстоит пройти долгий путь. И именно здесь мы можем масштабно вмешаться, чтобы произвести революцию в мировом сельском хозяйстве и гарантировать, что 9 миллиардов человек, которые будут жить на Земле через несколько лет, смогут прокормить себя здоровым и устойчивым образом. Роль, которую Италия также может сыграть как великий главный герой.

Главное – позволить всем питаться так, как в западных странах, учитывая растущий спрос на белки на столах по всему миру. Но мы не можем думать об этом за счет увеличения потребления мяса по причинам, объясненным ранее: увеличение площади и количества ферм было бы абсолютно неустойчивым. Единственная альтернатива — развивать предложение растительных белков, массово используя те, которые получены из пшеницы, сои, рожкового дерева, гороха и вообще бобовых, белки которых имеют более низкое содержание жира, низкий гликемический индекс и дают большее чувство сытости, чем животные белки. Задача, которая объединяет сельское хозяйство и прикладные исследования, но в то же время должна учитывать ее экономическую устойчивость: нельзя думать о продаже продуктов на основе растительных белков, продавая их по тем же ценам (если не выше), чем прекрасные куски мяса, поступающие с ферм. Рынок должен быть в состоянии предлагать «фальшивых цыплят», которые стоят недорого, потому что, если это правда, что 90% населения мира живет за чертой крайней бедности, то в равной степени верно и то, что существуют большие слои широко распространенной бедности (даже на Западе), где миллионы людей изо всех сил пытаются свести концы с концами и не могут позволить себе тратить слишком много на продукты, альтернативные мясу. Глобальное сельское хозяйство должно иметь возможность объединяться, создавая взаимосвязанную систему между государствами, включенную в международную цепочку поставок, которая должна улучшить характеристики каждой отдельной страны, включенную в органический проект, который больше нельзя откладывать: интенсивные сельскохозяйственные культуры, последовательное животноводство, производство зерновых всегда должны рассматриваться как включенные в этот неизбежный контекст для каждого правительства и для каждого регулирующего органа, что делает невозможным укоренение автаркических позиций. Увеличение пищевой ценности, требуемое растущими слоями населения, позволяет освободить места для стран, способных производить продукты с превосходными и отличительными характеристиками, специализировать культуры таким образом, чтобы способствовать реальной добавленной стоимости региона с точки зрения призвания или биоразнообразия и реализовывать роль технологий на полях, а также увеличивать долю сельского хозяйства, предназначенного для потребления человеком (сегодня это 55% от общего объема, остальное предназначено для кормов и биотоплива) и сокращать отходы, учитывая, что около 50% продукты питания, производимые в мире, выбрасываются, не дойдя до стола. И здесь вступает в игру роль Италии, которая должна стратегически взглянуть на свою роль в общей системе. Потому что наша страна имеет уникальные особенности. Давайте подумаем об итальянских помидорах, которые прибыли в Европу в 1500 году, но имеют вкус и аромат, недоступные в остальном мире. Или с мукой из мягкой пшеницы, одной из наименее живучих в мире, или с генуэзским базиликом ЗОП. Эти продукты должны продвигаться под узнаваемым брендом на зарубежных рынках, который использует созданную годами репутацию, сети продаж, политику продвижения и эффективную логистику и который нацелен на растущие рынки, все чаще ищущие продукцию «премиум». Согласно недавнему исследованию McKinsey, мир потребителей меняется: молодые люди в возрасте от 18 до 24 лет, особенно в развивающихся (или уже сформировавшихся) странах, таких как Индия и Саудовская Аравия, а также их родители, пенсионеры и значительная часть «среднего класса» готовы тратить больше на узнаваемые и качественные продукты для определенных товарных категорий. Среди них также выделяется агропродовольственный сектор, сектор, в котором Италия может играть ведущую роль, инвестируя в благополучие планеты со всех точек зрения. Путь, который также проходит через перевод на «органическое» все сельскохозяйственное производство страны, шаг, который – учитывая более низкую рентабельность итальянских полей по сравнению, например, с полями Северной Америки – будет стоить дешевле, чем у конкурентов. Если бы Италия приобрела эту характеристику, узнаваемую во всем мире, производители и торговцы конкурировали бы за получение ее продукции, имея заметное конкурентное преимущество. Но необходимо, чтобы правительство оказало финансовую помощь этому преобразованию, заключив договор с фермерами и ассоциациями, которые их представляют, и чтобы его голос был услышан в Европе, которая, по скромному мнению автора, очень хорошо знает потребности фермеров на севере Старого континента, но могла бы быть лучше знакома с потребностями итальянского первичного сектора.