अधिक न्यायसंगत और टिकाऊ दुनिया के लिए एक नई कृषि

इटली अपनी अनूठी विशेषताओं के साथ कई देशों के लिए एक मॉडल बन सकता है

9 अरब लोगों को सतत रूप से खाना खिलाना। यह मानवता के अस्तित्व के लिए मुख्य चुनौती है, इससे पहले कि बहुत देर हो जाए, सभी राज्य एक समान लक्ष्य हासिल करने के लिए एकजुट हुए बिना नहीं रह सकते। क्योंकि, जबकि दुनिया की आबादी हर दिन अधिक बढ़ रही है - पृथ्वी पर 8 बिलियन लोगों की सीमा 2022 के अंत में पार हो गई थी और संयुक्त राष्ट्र और सबसे मान्यता प्राप्त सांख्यिकीय मॉडल के अनुसार, 9 बिलियन की सीमा 2037 में पहुंच जाएगी, जब तक कि यह 2050 में 9.7 बिलियन की सीमा तक नहीं पहुंच जाती -, अर्थ ओवरशूट डे (वह दिन जिस दिन मानवता पूरी तरह से ग्रह द्वारा पूरे वर्ष उत्पादित संसाधनों का उपभोग करती है) हर साल 31 दिसंबर से दूर चला जाता है: यह वर्ष यह 1 अगस्त को पड़ता है। इस लगातार विकसित हो रहे ढांचे में, प्रत्येक राज्य की एक भूमिका है, जो आदर्श रूप से कृषि उत्पादन में तेजी लाने, इसे अधिक कुशल और आबादी की मांगों के करीब बनाने के लिए आवश्यक एक प्रमुख वैश्विक रणनीति में फिट बैठता है। क्योंकि, अगर यह सच है कि हम अभी भी गरीबी उन्मूलन (विशेषकर अफ्रीका में) से बहुत दूर हैं, जैसा कि इस दशक के अंत में संयुक्त राष्ट्र एजेंडा 2030 में अनुमान लगाया गया था, हाल के वर्षों में बड़े पैमाने पर प्रगति हुई है और अत्यधिक गरीबी की स्थिति में रहने वाले लोग पृथ्वी की आबादी का 9.3% हैं, जबकि 1990 में वे 38% थे (विश्व बैंक डेटा)। और जो लोग अपनी आय में वृद्धि देखते हैं वे पश्चिमी देशों की तरह रहना चाहते हैं, जिसे जीवनशैली और पोषण के संदर्भ के रूप में लिया जाता है।

हालाँकि, यह स्पष्ट है कि इस उद्देश्य को पारंपरिक कृषि और पशुधन प्रजनन मॉडल के साथ पूरा नहीं किया जा सकता है। कई कारणों से. पहला: कृषि "ग्लोबल वार्मिंग" के प्रमुख कारणों में से एक है, जो कारों, ट्रकों, ट्रेनों और विमानों की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करती है, उर्वरकों से नाइट्रोजन ऑक्साइड छोड़ती है। मीथेन उत्सर्जन और पानी के उपयोग (और "नीले सोने" के प्रदूषण) को देखते हुए, खेती कोई अपवाद नहीं है। इसके अलावा, व्यापक कृषि जैव विविधता के नुकसान के मुख्य कारणों में से एक है, पशुधन फार्मों और खेती के लिए खेतों के लिए जगह बनाने के लिए वर्षावनों को काटने से उत्पन्न नाइट्रोजन ऑक्साइड उत्सर्जन का उल्लेख नहीं किया गया है: एक अभ्यास जिसे तुरंत बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे होने वाला नुकसान लाभ से कहीं अधिक है। इसके विपरीत, मौजूदा खेतों की उपज बढ़ाने की आवश्यकता है: यदि अमेरिका, कनाडाई और ऑस्ट्रेलियाई क्षेत्र अत्यधिक उत्पादक हैं, तो अफ्रीका, लैटिन अमेरिका और पूर्वी यूरोप में अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है। और यहीं पर हम विश्व कृषि में क्रांति लाने के लिए बड़े पैमाने पर हस्तक्षेप कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कुछ वर्षों में पृथ्वी पर रहने वाले 9 अरब लोग स्वस्थ और टिकाऊ तरीके से अपना पेट भर सकें। एक ऐसी भूमिका जिसे इटली भी एक महान नायक के रूप में जी सकता है।

मुख्य बात यह है कि हर किसी को पश्चिमी देशों की तरह खाने की अनुमति दी जाए, जिससे दुनिया भर में प्रोटीन की मांग में वृद्धि को समायोजित किया जा सके। लेकिन हम मांस की खपत बढ़ाकर ऐसा करने के बारे में नहीं सोच सकते, पहले बताए गए कारणों से: सतह क्षेत्र और खेतों की संख्या में वृद्धि बिल्कुल अस्थिर होगी। एकमात्र विकल्प वनस्पति प्रोटीन की पेशकश विकसित करना है, जिसमें सामान्य रूप से गेहूं, सोया, कैरब, मटर और फलियां से प्राप्त प्रोटीन का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है, जिनके प्रोटीन में वसा की मात्रा कम होती है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और पशु प्रोटीन की तुलना में तृप्ति की अधिक भावना होती है। एक चुनौती जो कृषि और व्यावहारिक अनुसंधान को जोड़ती है, लेकिन साथ ही इसकी आर्थिक स्थिरता को भी देखना चाहिए: कोई भी वनस्पति प्रोटीन पर आधारित उत्पादों को खेतों से आने वाले मांस के बारीक टुकड़ों की तुलना में समान कीमतों (यदि अधिक नहीं) पर बेचने के बारे में नहीं सोच सकता है। बाजार को "नकली मुर्गियां" पेश करने में सक्षम होना चाहिए जिनकी कीमत कम हो, क्योंकि अगर यह सच है कि दुनिया की 90% आबादी अत्यधिक गरीबी रेखा से ऊपर रहती है, तो यह भी उतना ही सच है कि व्यापक गरीबी की बड़ी परतें हैं (यहां तक ​​कि पश्चिम में भी), लाखों लोग अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं और जो मांस के वैकल्पिक उत्पादों पर बहुत अधिक खर्च नहीं कर सकते हैं। वैश्विक कृषि को एकजुट होने में सक्षम होना चाहिए, राज्यों के बीच एक अंतरसंबंधित प्रणाली का निर्माण करना चाहिए, एक अंतरराष्ट्रीय आपूर्ति श्रृंखला के भीतर डाला जाना चाहिए जो प्रत्येक व्यक्तिगत देश की विशेषताओं को बढ़ाए, एक जैविक परियोजना के भीतर डाला जाए जिसे अब स्थगित नहीं किया जा सकता है: गहन फसलें, सुसंगत पशुधन खेती, अनाज उत्पादन को हमेशा हर सरकार और हर नियामक के लिए इस अपरिहार्य संदर्भ में शामिल माना जाना चाहिए, जिससे खुद को निरंकुश पदों पर स्थापित करना असंभव हो जाएगा। आबादी के बढ़ते वर्गों द्वारा अनुरोध किए गए पोषण मूल्य में वृद्धि से बेहतर और विशिष्ट विशेषताओं वाले उत्पादों का उत्पादन करने में सक्षम देशों के लिए जगह बनाना संभव हो जाता है, फसलों को इस तरह से विशेषज्ञता दी जाती है कि व्यवसाय या जैव विविधता के संदर्भ में क्षेत्र के वास्तविक अतिरिक्त मूल्य का समर्थन किया जा सके और खेतों में प्रौद्योगिकी की भूमिका को लागू किया जा सके, लेकिन मानव उपभोग के लिए कृषि का हिस्सा भी बढ़ाया जा सके (आज यह कुल का 55% है, बाकी फ़ीड और जैव ईंधन के लिए है) और अपशिष्ट को कम करना, यह देखते हुए कि लगभग 50% दुनिया में पैदा होने वाला खाना मेज तक पहुंचने से पहले ही बर्बाद हो जाता है। और यहीं पर इटली की भूमिका सामने आती है, जिसे समग्र व्यवस्था में अपनी भूमिका को रणनीतिक तरीके से देखना होगा। क्योंकि हमारे देश की विशेषताएँ अनोखी हैं। आइए इटालियन टमाटर के बारे में सोचें, जो 1500 में यूरोप आया था लेकिन जिसका स्वाद और सुगंध दुनिया के बाकी हिस्सों में अप्राप्य है। या नरम गेहूं के आटे के साथ, दुनिया में सबसे कम दृढ़ आटे में से एक, या पीडीओ जेनोइस तुलसी के साथ। इन उत्पादों को विदेशी बाज़ारों में एक पहचाने जाने योग्य ब्रांड के साथ प्रचारित किया जाना चाहिए, जो वर्षों से बनी प्रतिष्ठा, बिक्री नेटवर्क, प्रचार नीतियों और कुशल लॉजिस्टिक्स का लाभ उठाता है और जिसका उद्देश्य "प्रीमियम" उत्पादों की तलाश में बढ़ते बाज़ारों पर केंद्रित है। मैकिन्से के हालिया शोध के अनुसार, उपभोक्ताओं की दुनिया बदल रही है: 18 से 24 वर्ष के बीच के युवा, विशेष रूप से भारत और सऊदी अरब जैसे उभरते (या पहले से स्थापित) देशों में, लेकिन उनके माता-पिता, पेंशनभोगी और "मध्यम वर्ग" का एक बड़ा हिस्सा कुछ उत्पाद श्रेणियों के लिए पहचानने योग्य और गुणवत्ता वाले उत्पादों पर अधिक खर्च करने को तैयार हैं। इनमें से, कृषि-खाद्य भी प्रमुख है, एक ऐसा क्षेत्र जिसमें इटली अग्रणी भूमिका निभा सकता है, सभी दृष्टिकोणों से ग्रह की भलाई में निवेश कर सकता है। एक रास्ता जो देश के सभी कृषि उत्पादन को "जैविक" में बदलने से भी होकर गुजरता है, एक ऐसा कदम जिसकी - उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका की तुलना में इतालवी क्षेत्रों की कम लाभप्रदता को देखते हुए - प्रतिस्पर्धियों की तुलना में कम लागत होगी। यदि इटली ने दुनिया भर में पहचाने जाने योग्य इस विशेषता को अपना लिया, तो उत्पादक और व्यापारी उल्लेखनीय प्रतिस्पर्धात्मक लाभ के साथ, उसके उत्पादों को प्राप्त करने के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे। लेकिन सरकार के लिए यह आवश्यक है कि वह किसानों और उनका प्रतिनिधित्व करने वाले संघों के साथ एक समझौते में इस रूपांतरण को आर्थिक रूप से मदद करे और अपनी आवाज़ यूरोप में सुनाए, जो लेखक की विनम्र राय में, पुराने महाद्वीप के उत्तर में किसानों की जरूरतों को अच्छी तरह से जानता है लेकिन इतालवी प्राथमिक क्षेत्र के किसानों से बेहतर परिचित हो सकता है।