सामग्री के अतिरिक्त मूल्य का विस्फोट: B2B से B2Me तक

19 से 21 नवंबर तकखाद्य सामग्री यूरोप 2024, खाद्य सामग्री क्षेत्र के लिए संदर्भ मेला। इस क्षेत्र में काम करने वालों के लिए, यह अत्याधुनिक नवाचारों और प्रौद्योगिकियों के बारे में सीखने, सहकर्मियों से जुड़ने और नवीनतम रुझानों से अवगत रहने का स्थान है। उत्तरार्द्ध तीन मूलभूत स्तंभों के इर्द-गिर्द घूमता है:स्थिरता,निजीकरणईकार्यक्षमता सामग्री की दुनिया पर लागू होती है।आइए क्रम से उनका विश्लेषण करें:

1.स्थिरता

2050 तक होंगे9 और 11 अरब लोगों को खाना खिलानासीमित संसाधनों के सामने। आज तक, अधिकांश कृषि योग्य भूमि और जल भंडार पशुधन खेती, उपज के लिए समर्पित हैंलगातार बढ़ती खाद्य मांग को पूरा करना कठिन है।अगर आदतों में बदलाव हमेशा पीढ़ीगत रहा है, तो अब हमें इसमें तेजी लाने की जरूरत हैउपभोग पैटर्न को संशोधित करें, उपभोक्ता की प्राथमिकताओं को विकृत किए बिना।

उदाहरण के लिए, पौधों पर आधारित वैकल्पिक प्रोटीन को उपभोक्ता की पसंद के कारण झटका लगा है।उपभोग किए गए उत्पाद का अधिक प्राकृतिक और पहचानने योग्य रूप. इसलिए, यदिएक ओर तकनीकी नवाचारजैसा दिखता हैकेवल समाधानभविष्य की आबादी को खिलाने के लिए,दूसरे पर अवश्यअवरुद्ध करने में सक्षम हो औरउपभोक्ता की प्राथमिकताओं का सम्मान करें, उन्हें टिकाऊ मॉडल की ओर मार्गदर्शन करना। जब सामग्री पर लागू प्रौद्योगिकी की बात आती है, तो यह वैकल्पिक पौधे-आधारित प्रोटीन के विकास के साथ-साथ सिंथेटिक जीव विज्ञान, जीनोमिक्स और सेल संस्कृति से भी संबंधित है।

ऐसी कंपनियां हैं जिन्होंने नए अवयवों को बनाने के लिए कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करना शुरू कर दिया है, विकास के समय को काफी कम कर दिया है और उच्चतम उपज वाले को चुनने के लिए तत्वों के सभी संभावित संयोजनों (जो संभावित रूप से अनंत हैं) को संसाधित किया है। हालाँकि, अन्य लोगों ने नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों (सोलर फूड्स) का उपयोग करके या कार्बन स्रोतों (आर्बिओम) को परिवर्तित करने में सक्षम रोगाणुओं का उपयोग करके माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से प्रोटीन विकसित किया है।

2.विशेषताएं

लगभग आधे उपभोक्ता अपनी स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर अपने आहार की योजना बनाते हैं; इसके अलावा, जैसा कि मैकिन्से अध्ययन से पता चला है, जेनजेड और मिलेनियल्स वे पीढ़ियां हैं जो अपने स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने के लिए सबसे अधिक प्रतिबद्ध हैं। इसमें शामिल है aनिवारक स्वास्थ्य की ओर ध्यान बढ़ानाऔरविचार कि भोजन "दवा" का एक रूप हो सकता है. भोजन की कार्यक्षमता शारीरिक बल्कि भावनात्मक कल्याण पर पड़ने वाले सकारात्मक प्रभावों के लिए खोजी जाती है।

आंतों के माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य पर ध्यान देना एक चालक के रूप में पहले स्थान पर है जो स्वास्थ्य पर विचार करते समय विकल्प बताता है; हालाँकि,पिछले 3 वर्षों में तनाव दूर करने वाले उत्पादों के लॉन्च में 10% की वृद्धि हुई है, इस प्रकार सिद्ध होता हैध्यान बढ़ानाउपभोक्ताओं द्वाराभावनात्मक भलाई के लिए।कल्याण की समग्र स्थिति के लिए यह दृष्टिकोण बढ़ने की उम्मीद है, साथ ही स्वास्थ्य और स्वस्थ भोजन विकल्पों के संयोजन की अविभाज्यता के बारे में उपभोक्ता जागरूकता।

3.निजीकरण

निजीकरण हमारे रोजमर्रा के जीवन में पहले से मौजूद एक पहलू है: संगीत और स्ट्रीमिंग प्लेटफार्मों द्वारा पेश की जाने वाली सामग्री के वैयक्तिकरण से लेकर विज्ञापन तक। और इसका संबंध पोषण से भी क्यों नहीं होना चाहिए?धारणा यह है कि B2C के बाद अगला कदम B2Me होगा,बढ़ते जागरुक उपभोक्ताओं के साथ जो अपनी जीवनशैली के अनुरूप स्वस्थ भोजन की मांग करेंगे।जीनोमिक्स में बड़ी प्रगति के साथ, स्वास्थ्य की भविष्यवाणी करने के लिए जीनोम को अनुक्रमित करने और फिर विशिष्ट विकृति को रोकने के लिए व्यक्तिगत आहार अपनाने का अभ्यास तेजी से आम हो जाएगा।

मैकिन्से अध्ययन के अनुसार, यूके और यूएसए में 20% उपभोक्ता ऐसे उत्पादों/सेवाओं की तलाश में हैं जो बायोमेट्रिक डेटा का उपयोग करते हैं। अनुकूलन न केवल तैयार उत्पाद की चिंता करता है, बल्कि सामग्री की भी चिंता करता है: उपभोक्ता इसकी उत्पत्ति जानना चाहते हैं, वे पारदर्शिता, पता लगाने की क्षमता और सामग्री की समझने योग्य और आवश्यक सूची ("स्वच्छ लेबल") चाहते हैं।